Nationale Ceviche-dag
28 juni, zaterdag
Ceviche wordt officieel erkend als cultureel erfgoed van het land en belichaamt de gastronomische identiteit van Peru. Het is ver buiten het land bekend en wordt als nationale trots beschouwd.
Geschiedenis van het feest
De Nationale Ceviche Dag werd in 2008 door de Peruaanse overheid ingesteld als erkenning van het belang ervan voor cultuur en economie. In het decreet van het Ministerie van Productie werd verklaard dat ceviche een speciale dag verdient voor promotie, bescherming en erkenning, zowel nationaal als internationaal.
Wat is ceviche?
Ceviche is een traditioneel gerecht waarvan het hoofdingrediënt verse vis of zeevruchten zijn die:
* in kleine stukjes worden gesneden
* worden gemarineerd in limoensap of citroensap
* worden gekruid met ui, chili, zout, peper en koriander
* soms geserveerd worden met maïs, zoete aardappel, sla of zeewier
Het geheim van het succes van ceviche in Peru ligt in de versheid van de ingrediënten en de balans tussen zuurgraad, pittigheid en textuur.
Hoe wordt Nationale Ceviche Dag gevierd?
* Er worden culinaire festivals en markten georganiseerd met bekende chefs
* Er zijn gratis proeverijen van verschillende soorten ceviche
* Restaurants bieden speciale menu’s aan die aan het gerecht zijn gewijd
* Er worden kookworkshops gehouden om traditioneel en creatief ceviche te maken
* Op sociale media worden campagnes gelanceerd waarbij Peruanen hun favoriete recepten delen
Betekenis voor Peru
Ceviche is meer dan alleen eten. Het is een onderdeel van culturele identiteit, een symbool van het kusterfgoed van Peru en een bron van trots. Het verenigt tradities, geschiedenis, ingrediënten en culinaire kunst. In de toeristische sector speelt ceviche ook een belangrijke rol als een van de must-try gerechten voor reizigers.
Interessante feiten over ceviche
* In Peru zijn er veel regionale varianten van ceviche, waaronder met octopus, garnalen en mosselen
* Klassieke Peruaanse ceviche wordt in enkele minuten bereid en hoeft niet verwarmd te worden
* In kuststeden wordt ceviche vaak als ontbijt of vroege lunch gegeten
* Het gerecht wordt in verband gebracht met pre-Spaanse beschavingen waar vis werd gemarineerd in gefermenteerde sappen
* Ceviche heeft de creatie van vergelijkbare gerechten in andere landen in Latijns-Amerika en Azië geïnspireerd
Waarom ceviche proberen?
* Het is een verfrissend, licht en gezond gerecht
* Het weerspiegelt perfect de lokale cultuur en smaakvoorkeuren
* Het kan worden aangepast aan verschillende smaken en vissoorten
* Ceviche biedt een unieke gastronomische ervaring die de frisheid van de zee combineert met de pittige Zuid-Amerikaanse keuken